魚怎麼做不愛碎,怎麼做出來的比較好
1、清水浸泡魚片,把魚片片下來以後應該要注意用清水浸泡,魚片用清水浸泡可以說很重要很關鍵,用清水浸泡魚片不僅可以把魚片裏面的血水去除掉,讓魚片更加乾淨,同時也可以讓魚片的含水量增加,這樣在煮魚片的時候就會比較嫩,也不容易出現破的問題。
2、給魚肉上漿,要避免魚片容易破,那麼也應該要注意必須要給魚片上漿,再給魚片上漿時,不用放太多的調味料進去,一般只要放料酒、蛋清和澱粉一起混合攪拌均勻就可以了,在給魚肉上漿的時候可以稍微加一些水進去,可以讓魚片保持水分。
3、控制好火候,做水煮魚片要想避免魚片容易破,那麼也應該要注意控制好火候,一般把湯汁煮開了以後,湯汁呈現出沸騰狀態就可以把魚片放進去,這個時候要注意千萬不能夠翻動魚片,有些人會在湯裏面翻攪,這會使得魚片特別容易碎,魚片要在湯汁裏面煮三五秒鐘左右的時間,可以稍稍攪動一下,然後再把火轉成小火,讓湯汁輕微沸騰,這樣煮出來的魚片就不會出現容易破的問題。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍儲存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後儲存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能儲存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...