西米煮法介紹
1、準備西米、水、煤氣、鍋、鏟子、濾網。
2、水要燒開才能放入西米。
3、西米煮熟時間長,爲節省煤氣,一次可以多煮一些。
4、西米邊緣變透明時容易粘鍋,要不時攪拌,西米煮15分鐘左右邊緣開始慢慢變透明,到完全透明需要較長時間,這個過程稍不注意就會粘鍋的,所以要盯着它,不斷的攪拌,防止粘鍋,有糊味做出的甜品可就不好吃啦。
5、基本變透明中間還有一點白時可以關火燜十分鐘,西米這樣不斷攪拌,慢慢煮,鍋中水少時加些水繼續煮,直到基本變透明,中間還有一點白時可以關火,蓋上鍋蓋燜十分鐘,白點就會消失,西米會完全變透明。
6、燜了十分鐘差不多可以了,這時用了個濾網接着,把西米倒入濾網中,用冷水沖洗一下,洗去表面粘稠的東西,瀝乾水分就可以加入甜品中享用了,衝的冷水最好用涼開水,因爲是直接食用的。
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