鴨爪的做法大全
1、紅燒鴨爪。鴨爪500g、蔥15g、姜10g、白砂糖10g、醬油15ml、雞精10ml、
八角2粒、丁香1粒、五香粉3g、鹽5g、花生油適量、清水適量。做法:鴨爪洗淨控水。熱鍋下油,放入白砂糖小火翻炒,炒出糖色。放入鴨爪翻炒,炒上糖色。
加入清水,醬油,蔥姜,雞精,鹽,五香粉,八角,丁香炒勻。大火燒開。蓋蓋轉下火燉一個小時關火即可。
2、滷鴨爪。材料:廖排骨濃縮滷料1包,水,鴨爪,幹辣椒、花椒。做法:將鴨爪洗淨清去粗黃皮,用剪刀剪鴨爪前面的部位。然後過沸水後撈出,晾乾備用。鍋內加入清水,根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮滷汁。滷水煮沸後放涼,鴨爪放入浸泡一個小時以上後撈出。炒鍋燒熱,放少量油,小火煸香花椒、幹辣椒炒香。倒入滷水煮沸。在事先調好的滷水汁裏放入鴨爪滷至熟透即可。
3、清燉鴨掌。主料:鴨掌500克。輔料:春筍25克、火腿25克。調料:料酒50克、鹽3克、大蔥5克、姜3克。做法:將鴨掌洗淨,用沸水泡過,生拆去骨,用料酒浸漬一小時。將春筍洗淨,切成片,火腿切片。蔥切段,薑切片待用。炒鍋上火,放入鴨掌煎炒幾分鐘,加入蔥段、薑片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...