煮菜時放哪些東西可以去腥,煮菜時放什麼可以去腥
1、高良薑。濃郁的芳香味,去除動物性的腥羶味能力很強,還可以給食材增加香味,用途廣泛,本身產生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。
2、草豆蔻。氣味芳香,有稍微的苦辣味,具有去腥增香的作用,能力很強。每斤食材用量在2克左右。
3、香菜籽。有淡淡的檸檬香,能顯著去除食材的異味,還能大幅度提升香味,被廣泛使用,也被稱爲萬能香料。每斤食材用量在2克左右。
4、白芷。濃郁的香味,能明顯去除食材的腥羶味,而且還能賦予香味,增加食慾,個頭越大的白芷,質量越好。每斤食材用量在2克左右。
5、白豆蔻。白豆蔻具有濃郁的芳香味,味辛辣,其去腥解膩的效果非常明顯,還能給食材增加香味,被廣泛使用。每斤食材用量在3克左右。
6、檳榔。檳榔本身沒有香味和其他氣味,在滷水中主要去除食材的異味,還能開胃,常用於火鍋底料裏面。每斤食材用量在2克左右。
7、丁香。香味濃郁,可增香解異,因爲香味過分濃郁,用量不宜過大,一般每斤食材用量在0、5克左右。
8、紅豆蔻。香味濃郁,味道辛辣,可以去除動物類食材的腥羶味,還能爲食材增加香味,各種烹飪菜呀都適合。每斤食材用量在5克左右。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍儲存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後儲存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能儲存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...