酸棗仁如何炒熟，酸棗仁怎麼炒熟

1、準備材料：酸棗仁200克、鹽2克、糖3克、孜然粉適量

2、將鹽和糖放入碗中，加15毫升水，化開。

3、將水倒入酸棗仁拌勻。

4、鍋內倒入拌好的酸棗仁，開小火，不停攪拌炒制。

5、待酸棗仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以聞到酸棗仁香，略黃色，九成熟即可。出鍋，由於酸棗仁含油脂所以冷卻會再自然熟的。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

炒酸棗仁均是用來內服，可以煎湯，也可以煮汁。炒酸棗仁需要將鹽和糖放入碗中，加15毫升水化開，將水倒入酸棗仁拌勻，鍋內倒入拌好的酸棗仁，開小火不停攪拌炒制，待酸棗仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以聞到酸棗仁香，略黃色，九成熟即可出鍋。

酸棗仁有養心益肝、安神來自、斂汗的作用。可以用於心肝山容願備礎血虛，心神失養。神不守舍所致的心悸怔忡、失眠健忘、多夢眩暈等，或者也可以用於心脾氣血兩虛所致的驚悸不安、體倦氧範所聽繼核促乏力、失眠健忘者，或者也可以用於心腎不足、陰虧血少、心悸失眠、健忘夢遺者。

酸棗仁可以自己炒嗎?

可以，方法如下：將買來的酸棗仁用清水清洗乾淨，取潔淨的酸棗仁，置鍋內用文火炒至外皮鼓起聞到藥材固有香氣，或炒至鼓起、爆裂爲度，取出，放涼，備用就可以了。

酸棗仁怎麼炒

炒酸棗仁方法是什麼?

炒棗仁：取淨棗仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至鼓起，有爆裂聲，色微變深，取出晾涼。用時搗碎。

飲片性狀：酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，長5～9mm，寬5～7mm，厚約3mm;表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋。一面較平坦，中間有1條隆起的縱線紋，另一面稍凸起;一端凹陷，可見線形種臍另一端有細小凸起的合點;種皮較脆，胚乳白色，子葉2，淺，富油性;氣微，味淡。炒棗仁鼓起，表面顏色加深，有裂紋，具香氣。

質量標準：酸棗仁雜質(核殼等)不得過5%，水分不得過9.0%，總灰分不得過7.0%，每1000g含黃麴黴素B1不得過5μg，含黃麴黴素G2、黃麴黴素G1、黃麴黴素B2和黃麴黴素B1的總量不得過10μg。炒酸棗仁水分不得過7.0%，總灰分不得過4.0%。酸棗仁、炒酸棗仁含酸棗仁皁苷A不得少於0.030%，斯皮諾素不得少於0.080%。

炮製目的：酸棗仁味甘、酸，性平。歸心經、肝經、膽經。具有補肝，寧心，安神，斂汗的功能。

生棗仁與炒棗仁功用基本相同，均有寧心安神作用。但生品性平，宜人清劑中，具有養心安神，滋補肝腎的作用，用於心陰不足或肝腎虧損及肝膽虛熱所致的失眠、驚悸、眩暈、耳鳴、目暗不明等。炒棗仁性偏溫補，宜人溫劑。長於養心斂汗，用於氣血不足的驚悸健忘、盜汗、自汗、膽虛不眠等。酸棗仁炒後質酥脆，有利於煎出有效成分，提高療效。

酸棗仁生變熟怎麼做

酸棗仁爲我國傳統的常用中藥材。應用歷史悠久，在國內外久負盛名。爲鼠李科植物酸棗Ziziphus jujuba Mill. var. spinosa( Bunge) Hu ex H.F.Chou的乾燥成熟種子。秋末冬初採收成熟果實，除去果肉及核殼，收集種子，曬乾。主產於河北邢臺、內丘、邯鄲、承德及遼寧、內蒙古、山東、山西、河南、陝西、甘肅、寧夏、四川，以河北邯臺產量最大。銷全國各地及出口。

從古至今炒制酸棗仁的炮製方法

【炮製目的】酸棗仁味甘、酸，性平。歸心經、肝經、膽經。具有補肝，寧心，安神，斂汗的功能。

生棗仁與炒棗仁功用基本相同，均有寧心安神作用。但生品性平，宜人清劑中，具有養心安神，滋補肝腎的作用，用於心陰不足或肝腎虧損及肝膽虛熱所致的失眠、驚悸、眩暈、耳鳴、目暗不明等。

炒棗仁性偏溫補，宜人溫劑.長於養心斂汗，用於氣血不足的驚悸健忘、盜汗、自汗、膽虛不眠等。酸棗仁炒後質酥脆，有利於煎出有效成分，提高療效。

【古代炮製方法】南北朝劉宋時代有蒸法(《雷公》)。宋代有微炒、炒香熟(《聖惠方》)，酒浸(《百問》)等法。元代有酒浸(《丹溪》)及蚌粉炒(《世醫》)的方法。明代除沿用炒法、酒浸、蒸制等法外，還有隔紙炒香(《普濟方》)的方法。清代有單炒(《新編》)、炒研酒浸(《良朋》)和薑汁炒(《經緯》)等炮製方法。在炮製理論方面，從宋代至清代都有生、熟異治的記述。

【現代炮製方法】

1、酸棗仁：取原藥材，除去雜質及硬殼，洗淨，乾燥。用時搗碎。

2、炒棗仁：取淨棗仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至鼓起，有爆裂聲，色微變深，取出晾涼。用時搗碎。

【臨牀應用】

1、生用

(1)虛煩失眠：常與茯苓、知母、川芎、甘草同用，能養血安神，清熱除煩，用於索體虛弱，營陰不足，虛熱上擾，心煩失眠，眩暈等，如酸棗仁湯(《金匱》)。若心火偏旺者可加黃連;陰虛者可加生地黃、百合;氣虛者可加太子參;素體痰溼者可與溫膽湯合用。

(2)驚悸怔忡：可與當歸、白芍、生地黃、茯神、黃連等同用，能滋陰清熱，養心補血，治心血虧損，心悸怔忡，心煩失眠等，如四物安神湯(《雜病源流犀燭》)。心悸重者可加琥珀或珍珠母。

(3)目暗、眩暈、耳鳴：常與當歸、白芍、熟地黃、麥冬等同用，能補血養陰，治肝經血虛陰虧，證見眼目昏暗、眩暈、耳鳴等，如補肝湯(《金鑑》)。

2、制用

(1)體虛多汗：常與人

炒酸棗仁要多久能熟（酸棗仁炒多久才能熟）

1、酸棗仁建議炒5-10分鐘左右即可。可以在油鍋裏炒了後直接拿起來食用,炒五分鐘即可。

2、酸棗仁中含有大量的酸棗仁皁苷、黃酮類、三萜化合物、生物鹼、蛋白質、糖分以及鈣、鐵、磷等營養成分物質,炒制之後這些成分可以更好的發揮作用,一般用中火將其炒制5-10分鐘左右即可將其炒熟。

酸棗仁治失眠是熟的好還是生的好 酸棗仁怎麼炒熟

1

酸棗仁治失眠是熟的好還是生的好

熟的好。

酸棗仁性味甘、酸、平，歸肝、膽、心經，具有補肝，寧心，斂汗，生津的功效，無論是生還是熟都是具有一定的寧心安神，促進睡眠，緩解失眠的作用的。

但是相對來說酸棗仁治失眠的效果熟的會要比生的好，這是因爲經過炮製之後，其中的有效成分更加容易析出來，對於治失眠的效果也就會好一些。

需要注意的是酸棗仁雖然是一個藥物，但是單獨使用的話，其治療失眠的效果並不能立竿見影，若是失眠症狀比較嚴重的話，建議是在醫生的檢查治療下進行藥物治療。

2

酸棗仁怎麼炒熟

酸棗仁算是一種比較容易炮製的藥物，一般酸棗仁外觀呈現圓形或者是橢圓形，長5-9毫米，寬5-7毫米，厚約3毫米，顏色爲紫紅色或者是紫褐色，表面平滑有光澤，所以一般直接炒制就可以熟了。

取適量的乾淨酸棗仁放入鍋中，使用小火進行炒制，炒制外皮鼓起並且呈現出微就可以倒出，等待其放涼即可。

3

怎樣吃酸棗仁有助睡眠

單獨食用或者配伍食用。

對於失眠症狀比較輕的人羣來說，單獨食用酸棗仁就能夠起到很好的有助睡眠的作用，可以直接泡水喝也可以放入到食物中一起烹飪食用，但是一般建議是直接泡水喝，在睡前的2-3小時飲用爲宜。

對於失眠症狀嚴重程度適中的人羣來說，單獨食用酸棗仁起到的效果不是很明顯，一般是進行配伍食用會比較好，可以搭配一些有助眠作用的藥物，例如百合等，但是配伍藥物是需要診斷治療之後，在醫生的指導下配伍食用。

對於失眠症狀比較嚴重的人羣來說，酸棗仁起到的效果並不會很大了，這類人羣應該及時就醫，在醫生的指導下進行藥物治療。

4

酸棗仁喝後多久能入睡

因人而異。

酸棗仁喝了之後多久入睡是因人而異的，每個人的失眠症狀嚴重程度不一，並且每個人的體質情況也不一樣，這也會導致入睡的時間也不一樣。

對於失眠症狀比較輕的人羣來說，酸棗仁起到的效果比較大，一般來說很快就能入睡，但是對於失眠症狀比較嚴重人羣來說，則時間長短不一。

酸棗仁也是一種食用價值很高的食物，酸棗仁怎麼做纔好吃？

酸棗仁因內含不飽和脂肪酸，總皁甙，總黃酮等物質，有催眠，鎮靜作用，煎劑有鎮痛，降體溫作用，此外，還有改善心肌缺血，降低血壓，降低血脂，抗血小板聚集，抗腫瘤等作用。酸棗仁是鼠李科植物酸棗的種子。酸棗樹夏天開出黃綠色小花，秋天結出球形果實，紅紅的，如同一盞盞紅燈籠，掛滿枝頭，十分好看。

整顆棗放鍋里加水煮，邊煮邊攪拌，直至酸棗肉皮分離，再撿丟掉皮，用手把每一顆棗芯取出來（都是力氣活），再將棗泥混入沙糖和桂花醬攪拌均勻，做成塊狀，酸棗仁對於短期失眠來說是非常有效的，可以將酸棗仁磨碎以後，炒熱炒熟，用水泡着喝。酸棗仁的功效有記載，而現代醫學對它的分析研究也表明，酸棗仁中含有的主要活性成分——黃酮類，是起安神助眠作用的關鍵，還具有舒緩神經壓力、抗焦慮、增強記憶力的功能。

炒酸棗仁的使用方法：待酸棗仁炒散倒入孜然粉，一直小火炒制可以聞到酸棗仁香，略，九成熟即可。出鍋，由於酸棗仁含油脂所以冷卻會再自然熟的炒酸棗仁一般磨成粉，需要極細碎的，用溫開水沖服，開胃利胃，有很好的營養，也可熬粥食用，效果也不錯。

炒酸棗仁是比較常見的一種食材，進食之後有安神以及促進睡眠的效果，而且還可以降血壓和降血脂。對人體大有益處。取潔淨的酸棗仁，置鍋內用文火炒至外皮鼓起，呈微，盛出、放涼即可。水煎去沉澱物，入暖水瓶當湯或當茶喝酸棗仁湯是東漢張仲景創制的名方，是治療失眠的經典方劑，《金匱要略》記載：“虛勞虛煩不得眠，酸棗仁湯主之。

炒酸棗仁怎麼吃 炒酸棗仁該怎麼吃

1、酸棗仁的吃法很多，可以在油鍋裏炒後直接拿起來食用，炒五分鐘即可。也可以直接泡茶喝，泡茶的時候可以單獨泡，也可以加入枸杞，等同樣安神養生的東西一起泡。也可將白米和白米一起熬粥喝，安神效果更好。

2、酸棗仁是棗子的一種，屬中藥材。酸棗仁一般是在藥房才能看到的，因爲很多地方沒有種酸棗仁，因爲水土不夠好，所以種了也不能成活。酸棗曬乾後就是酸棗仁了，曬乾前是綠色的，有些微發黃，曬乾後變成紅色的，酸棗仁就是我們在藥店看到的。

酸棗仁怎麼炒

有賣炒酸棗仁的呀

炒酸棗仁簡介

目錄

1 拼音 2 概述 3 炒酸棗仁的炮製方法 4 炒酸棗仁的性狀 5 炒酸棗仁的質量要求 6 酸棗仁的性味、歸經 7 酸棗仁的功效與主治 8 炒酸棗仁的炮製作用 9 酸棗仁的炮製研究 10 炒酸棗仁的貯存方法 11 參考資料 附： 1 用到中藥炒酸棗仁的方劑 2 用到中藥炒酸棗仁的中成藥 3 古籍中的炒酸棗仁

1 拼音

chǎo suān zǎo rén

2 概述

炒酸棗仁爲酸棗仁的炮製品。酸棗仁的炒法宋代已有，見《太平聖惠方》。酸棗仁爲鼠李科植物酸棗Ziziphus jujaba Mill. var. spinosa （Bunge） Hu ex H.F. Chou的乾燥成熟種子[1]。炒酸棗仁鼓起，表面顏色加深，斷面淺，有香氣[1]。酸棗仁炒後種皮開裂，易於粉碎和煎出；同時炒制能起到殺酶保苷的作用[1]。其作用與生酸棗仁相近，養心安神作用強於生酸棗仁[1]。

3 炒酸棗仁的炮製方法

宋代有微炒、炒香熟（《太平聖惠方》）[1]。

其後歷代都以炒法爲主[1]。

現在主要的炮製方法有炒黃等[1]。

淨酸棗仁的製法：取原藥材，去淨雜質[1]。用時搗碎[1]。

炒酸棗仁的炮製方法：取淨酸棗仁，置炒制容器內，用文火加熱，炒至鼓起，顏色加深，有爆鳴聲，斷面淺時取出[1]。用時搗碎[1]。

4 炒酸棗仁的性狀

酸棗仁呈扁圓形或扁橢圓形，表面紫紅色或紫褐色，平滑有光澤，有的有裂紋[1]。一面較平坦，中間有一條隆起的縱線紋；另一面稍凸起，一端凹陷，可見線形種臍[1]。種皮較脆，胚乳白色[1]。富油性，氣微，味淡[1]。

炒酸棗仁鼓起，表面顏色加深，斷面淺，有香氣[1]。

5 炒酸棗仁的質量要求

含雜質（核殼等）不得過5%[1]。

6 酸棗仁的性味、歸經

酸棗仁味甘、酸，性平[1]。歸肝、膽、心經[1]。

7 酸棗仁的功效與主治

酸棗仁具有養心補肝，寧心安神，斂汗，生津的功效。用於虛煩不眠，驚悸多夢，體虛多汗，津傷口渴。（《中華人民共和國藥典》（2010年版））

酸棗仁用於神經衰弱、失眠、多夢、盜汗。

酸棗仁的養心安神作用很好，多用於心陰不足和肝腎虧損的驚悸，健忘，眩暈，虛煩不眠等症，如酸棗仁湯（《金匱要略方論》）[1]。

炒酸棗仁作用與生酸棗仁相近，養心安神作用強於生酸棗仁[1]。如治心虛血少之心悸健忘、失眠多夢的養心湯（《良方》）；治療勞傷心脾、氣血不足常與人蔘、白朮、茯苓、遠志等配伍，如歸脾湯（《嚴氏濟生方》）[1]。治療陰虧血少，虛煩少寐常與人蔘、遠志、柏子仁、麥冬等配伍，如天王補心丹（《中國藥典》）[1]。

酸棗仁治心悸失眠：酸棗仁味甘，入心、肝經，能養心陰，益心、肝之血而有安神之效 故多用於陰血虛，心失所養之心悸、怔忡、失眠、健忘等症，且主要用於心肝血虛之心悸、失眠，常與當歸、何首烏、龍眼肉等配伍。若肝虛有熱之虛煩不眠，常與知母、茯苓、川芎等配伍，如酸棗仁湯；若心脾氣虛之心悸失眠，常與當歸、黃芪、黨蔘等配伍，如歸脾湯；若心腎不足，陰虛陽亢之心悸失眠、健忘夢遺，可與麥門冬、生地黃、遠志等配伍，如天王補心丹。

酸棗仁治體虛多汗：酸棗仁味酸，可收斂止汗，用治體虛自汗、盜汗，每與五味子、山榮萸、黃芪等同用。

8 炒酸棗仁的炮製作用

酸棗仁具有補肝，寧心，斂汗，生津的功能[1]。尤其是其養心安神作用很好，多用於心陰不足和肝腎虧損的驚悸，健忘，眩暈，虛煩不眠等症，如酸棗仁湯（《金匱要略方論》）[1]。

酸棗仁炒後種皮開裂，易於粉碎和煎出；同時炒制能起到殺酶保苷的作用[1]。其作用與生酸棗仁相近，養心安神作用強於生酸棗仁[1]。如治心虛血少之心悸健忘、失眠多夢的養心湯（《良方》）；治療勞傷心脾、氣血不足常與人蔘、白朮、茯苓、遠志等配伍，如歸脾湯（《嚴氏濟生方》）[1]。治療陰虧血少，虛煩少寐常與人蔘、遠志、柏子仁、麥冬等配伍，如天王補心丹（《中國藥典》）[1]。

9 酸棗仁的炮製研究

酸棗仁含酸棗仁皁苷A和B、黃酮類、三萜類化合物、脂肪、蛋白質、甾醇、維生素C等[1]。尚含微量具強烈 *** 性的揮發油[1]。

酸棗仁自古生熟同治，但從宋代以後逐漸出現了生熟異治之說[1]。如《證類本草》記載：“睡多生使，不得睡炒熟[1]。”後來歷代有沿用，即使現在也有此類用法[1]。那麼酸棗仁到底是生熟同治還是生熟異治呢？經過對古今文獻研究，認爲是生熟同治[1]。早在陶弘景時代就明確了，如《證類本草》雲：“陶雲醒睡，而經雲療不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之療不得眠[1]。正如麻黃髮汗，根節止汗也[1]。”又“子似武昌棗而味極酸，東人啖之以醒睡，與此療不得眠正相反矣”[1]。清《本草從新》亦有論述，雲：“（酸棗仁湯）一方加桂一兩，二方棗仁皆生用，治不得眠[1]。則生用療膽熱好眠之說，未可信也，蓋膽熱必有心煩口苦之症，何以反能好眠乎？若肝火鬱於胃中，以致倦怠嗜臥，則當用辛瀉透發肝火，如柴薄之屬，非棗仁所得司也[1]。”另《本草便讀》雲：“至於炒熟治膽虛不眠，生用治膽熱好眠之說，亦習俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非一物棗仁可以統治也[1]。”顯然是一種“習俗相治”[1]。

從現代資料看，生、炒酸棗仁的化學成分到目前爲止尚未發現不同[1]。藥理作用上，生、炒酸棗仁均有鎮靜安眠作用，只是炒品略強於生品[1]。曾用棗仁甘草合劑治療失眠60例，分三組，酸棗仁分爲炒、半生半炒和生用各20例，另20例直接用炒棗仁粉6g[1]。結果各煎劑、粉劑均有很好的鎮靜安眠作用[1]。另有研究也證明生酸棗仁有同樣的安眠作用，還有鎮痛、降溫（降血壓）及抗驚厥作用[1]。用生、炒酸棗仁給大鼠灌胃，記錄睡眠腦電波，發現慢波睡眠深睡平均時間明顯增加，深睡發作頻率亦增加，且發作時間持續延長，總睡眠量增加[1]。對淺睡階段無明顯影響，主要影響深睡[1]。透過生、炒酸棗仁水煎劑對小白鼠鎮靜、安眠、抗驚厥作用的比較，生、炒酸棗仁對中樞神經系統均呈現鎮靜、安眠、抗驚厥作用，二者之間無差別[1]。

實驗證明，微炒或炒黃的酸棗仁，水提取物或乙醚提取物含量均比生品增高；炒焦和炒黑均低於生品，尤以炒黑爲甚[1]。乙醇提取物含量各炒製品均低於生品，微炒差異較小，烘製差異較大，炒焦和炒黑差異最顯著[1]。實驗結果表明，生、炒酸棗仁無論用熱迴流提取或冷浸提取均含有酸棗仁皁苷A和B，黃酮C（spinosin與zivulgarin的混合物）和黃酮D（swertisin），薄層層析亦顯示，生酸棗仁在清炒和迴流提取過程中，有效成分基本沒有發生變化，二種酸棗仁皁苷和黃酮成分相同[1]。又以薄層掃描法測定其生、炒酸棗仁兩種提取液中的酸棗仁皁苷含量，結果表明，炒酸棗仁中的酸棗仁總皁苷（苷A和苷B之和）明顯高於生棗仁，其中酸棗仁皁苷A的含量差別較大，酸棗仁皁苷B的含量差別較小，這說明炒酸棗仁中酸棗仁皁苷易於煎提[1]。

酸棗仁生、炒品脂肪油均在27%～30%，炒品油略多[1]。其層析圖譜也一致[1]。總黃酮含量略有增加，生品0.252%，炒品0.338%[1]。

10 炒酸棗仁的貯存方法

炒酸棗仁用什麼工具打碎

炒酸棗仁用手動磨粉機打碎。根據查詢相關公開資訊顯示：手動磨粉機可以將炒酸棗仁磨成不同粗細程度的粉末，可以根據需要進行調整。炒酸棗仁是一種中藥材和調味料，主要由棗仁經過烘焙加工而成，其味道香甜微酸，具有和胃化痰、潤肺止咳、安神定志等功效。