四川泡雞腳的做法,四川泡雞腳的經典做法
1、三斤雞爪洗淨,瀝乾,鍋內放水燒開後放入雞爪煮8-10分鐘,不能超過10分鐘,一旦超過,後邊泡出的雞爪沒有韌性,易爛不好吃。火力爲中火,太大火雞爪子皮熟得太快,也是易爛,最好7到8分鐘,中火來煮,起鍋讓雞爪待涼!將涼透的雞爪用刀中間對開兩半,爲後邊好浸泡入味!
2、用冷水泡上黑木耳發開,不用開水發的原因是後邊泡出來的木耳吃着有勁道,這一步可以在煮雞爪前就泡好。將芹菜洗好切斷,美人椒與紅椒洗好切成片,蒜頭切成一片一片狀備用。
3、將買回的袋裝野山椒泡椒倒入不鏽鋼盆中,這個量的多少掌握方法是,袋裏所有的泡水全部倒入盆,山椒的多少則要據個人吃辣的程度來放山椒的多少,口味重的,放多點山椒,不那麼辣的就放少點山椒,依次放入雞爪,發開的木耳,芹菜,子姜,蒜片,青紅辣椒片,倒入雞精,加入白酒(白酒一定不能太多,多了,雞爪酒味重,影響口感不好吃,(白酒能起到除腥就可以了)加入涼開水與泡椒水一起攪拌均勻(涼開水量的多少以可以蓋住雞爪爲準)。
4、將做好的整盆泡椒雞爪用保鮮膜封好,放入冰箱保鮮室冷藏,24小時後,取出,一盆色香味全,辣而不膩,脆而爽口的特色四川泡椒雞爪就製作成功了!
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...