玲瓏玉心
材料
白蘿蔔:1個;乾貝:8粒; 小白菜: 8棵; 水澱粉:適量;高湯:適量;食鹽:1小匙;色拉油:少許;蠔油:適量;
玲瓏玉心的做法
準備所需材料
將白蘿蔔切成乾貝狀厚度,使用模具刻成心形或其他形狀備用
再用小模具從中間刻一個小圓形
將乾貝放入蘿蔔中間,擺放在盤中
將盤子放在蒸鍋中
蒸約40分鐘分鐘左右
另起一鍋,水裏滴幾滴油和少許鹽,將上海青汆燙至熟
將汆熟的上海青擺放在盤中
倒出蒸盤裏的湯汁,加1匙蠔油,再加適量高湯,倒入水澱粉勾薄芡
將勾好的芡汁淋在菜上即可
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