醬醋魚如何做
1、做法一。主料,鮮活桂魚一條。輔料,香料、幹辣椒、花椒水、味精各少許,醬油、醋各適量。做法:將香料、醬油、白醋等炒好成湯汁。將桂魚放入湯汁中,小火煨至魚熟後,勾芡起鍋;燒熱油澆於魚上,使其出香味,即可。
2、做法二。用料:草魚1條,醋3勺,糖2勺,料酒適量,蔥半根,姜適量,蒜適量,幹辣椒3個,生抽1勺,鹽適量,老抽2勺,花椒粉適量,大料粉適量,蠔油1勺,白胡椒粉適量。做法:處理好的魚洗淨,切兩半用鹽、料酒、白胡椒粉、蔥薑蒜醃製20分鐘。魚肚裏、魚身下都要放調料。準備蔥薑蒜,切碎。用切好的蔥薑蒜加入鹽、老抽、生抽、醋、蠔油、白糖,加少量溫水,調成醬汁。鍋中熱油,煎魚。放入魚不要用鏟子動,蓋鍋蓋1分鐘,關火,等冷卻一下,開蓋,晃動一下鍋,再用鏟子翻面,再開火,蓋鍋蓋,一分鐘後關火,冷卻一下再開蓋鏟,這樣操作,魚皮是不會粘的。
3、做法三。主料:鯉魚;調料:醋、白糖、蔥末、薑末、醬油、精鹽、溼澱粉、肉清湯。做法:將魚去鱗,取出內臟,挖去兩腮,洗淨。每隔約1.3釐米距離,先直剞(1.6釐米深),再斜剞(2釐米深),然後提起魚尾使刀口張開,將精鹽撒入刀口內稍醃,再在魚的周身刀口處,均勻的塗上一層溼澱粉糊。將花生油倒入勺內,在旺火上燒至七成熟時,手提魚尾放入油內,其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底,炸2分鐘,再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平,用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上共約炸8分鐘,待魚全部成金黃色時,取出擺在盤內。炒勺內留有花生油,燒至六成熟是,放入蔥、姜、蒜末,烹上醋、醬油,在加肉清湯、白糖、溼澱粉燒沸成糖醋汁,用炒勺舀出,迅速澆到魚上面即成。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...