如何做福州芋頭糕
1、芋頭500g、糯米粉200g、調料、食鹽適量、調和油適量、鍋、勺子、餐盤、盆、筷子。
2、要選特別粉的芋頭250克。
3、芋頭去皮洗淨,切成條狀(也可以切成1cm大小的粒狀),待用。
4、粘米粉250克,加溫水約150ml。
5、加鹽10克,加雞精10克,攪拌至用筷子挑起像漿糊一樣比較粘。
6、把切好的芋頭絲倒入米糊裏攪拌均勻。
7、把少許食用油倒在不鏽鋼盤子裏抹勻,防粘。把拌好的芋頭絲米糊倒入鋪平,水燒開,上蒸汽後,蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘。
8、花生米揀淨炒好,去皮,裝在保鮮袋裏,用擀麪杖,敲碎。不要太細。加入些許鹽拌勻,待用。
9、芋頭糕蒸20分鐘,用筷子扎一下,沒有帶出米漿,就熟了,這時,撒上壓碎的花生米,熄火,趁有餘熱,蓋上蓋再燜3分鐘。
10、成了,切片,即可食用。
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