清明節粑粑的做法
1、主料:清明草500克、糯米粉500克、米粉350克。
2、輔料:臘肉550克、四川冬尖280克、辣椒粉8克、花椒粉10克。
3、將清明草摘洗乾淨,掐掉老根,黃葉。
4、再將清明草切碎。
5、將清明草放入煮鍋,倒入清水,大火煮開轉中火,直至將清明草煮熟。
6、糯米粉同米粉混合後,放入清明草,以及少許清明草汁。
7、將食材充分揉勻,直至揉成一個光滑的麪糰;覆蓋上保鮮膜,靜置片刻。
8、臘肉徹底刮洗乾淨後,放入鍋裏煮熟,撈出冷卻再切成臘肉丁,倒入不粘鍋,慢慢加熱,熬出油分;可以把多餘的油盛出來。
9、四川冬尖清洗乾淨,擠幹水分,切碎;臘肉炒香後,放入四川冬尖繼續翻炒;食材炒香後,調入辣椒粉、花椒粉,混合均勻,關火盛出。
10、清明草麪糰分成小丸子,每個丸子重50g。
11、將丸子壓扁,包入冬尖臘肉餡,像包湯圓一樣收口,搓圓。
12、剩下的丸子都如此操作;蒸隔放上蒸布,再放入清明粑粑生胚;別放得太近,蒸熟後容量粘連,影響美觀。
13、將蒸鍋裏的水燒開,放入蒸隔。大火蒸12分鐘,開蓋;合上蓋子,再蒸3分鐘即可。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...