海綿蛋糕如何做的鬆軟
1、食材:雞蛋5個、蛋糕粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖80克、醋幾滴。
2、分離蛋白之後,吧蛋白蛋黃打在無水無油的容器內。
3、雞蛋黃加糖攪化。
4、加牛奶和玉米油攪勻。
5、篩入低筋麪粉,攪拌之後備用。
6、蛋白加1/3糖,加幾滴醋開始打發。
7、打到蛋白成細泡時,加入1/3糖繼續打發。
8、最後加1/3的糖,打到蛋打器提起成尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊裏,用刮刀切拌均勻。
10、把蛋黃液全部倒入蛋白中,用刮刀切拌均勻。
11、將蛋糕糊打入模具中,在桌上震一下消除氣泡。
12、烤箱預熱後,放入蛋糕液,設定150度60分。
13、中間加蓋錫紙。
14、再放進去繼續烤30分鐘後取出。
15、倒扣在烤網上。
16、放涼後脫模。
17、之後切塊,做好。
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