栗子切糕的做法
1、用料:糯米粉、玉米粉、白糖、紅豆、奶豆、栗子、核桃、獼候桃片、烏梅乾、話梅乾、紅棗、黑加倫、提子乾、葡萄幹。
2、奶豆清洗乾淨後,加清水煮至軟爛後撈出。
3、紅豆先用水浸泡一個晚上,因爲紅豆很耐煮,先浸泡後再煮比較容易煮軟,煮軟後的紅豆撈出瀝乾水份。
4、栗子去殼去皮(栗子去殼有個小竅門,先用開水浸泡十分鐘,然後用刀切開,就很容易取出裏面的果肉了)。
5、取出的栗子果內隔水蒸熟。
6、拿一半的量用料理機打成蓉,剩下一半備用。
7、同樣,用料理機把煮熟的紅豆也打成蓉。
8、紅棗用水浸泡後,切核,果肉切成塊。
9、獼候桃片,烏梅乾,話梅乾,紅棗,黑加倫,提子乾 ,葡萄乾分別用開水加少許鹽清洗乾淨後瀝乾水份備用。
10、糯米粉與玉米粉按2:1的比例加清水,混合均勻。
11、加入打好的栗子蓉混合好。
12、再加入煮熟的奶豆與紅豆沙。
13、調和好後加入白糖,白糖的多少根據自已吃的甜度來加。這樣切糕的糊就完成了。
14、先在底部鋪一層切糕糊。
15、放一層去過核的紅棗。
16、再鋪一層切糕糊,放一層栗子肉,最後鋪一層切糕糊。
17、然後上鍋蒸四十分鐘左右,整個切糕初步完成。
18、整好型的切糕體用各種水果乾作爲裝飾,這個很隨意,想裝飾成什麼樣就裝飾成什麼樣,自由發揮,栗子切糕就做好了。
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