鴨霸王滷菜做法
1、原料主料:老水鴨1只,滷藥包1個八角、桂皮、丁香、草果各2克,香菜葉2克,白蘿蔔300克,胡蘿蔔50克,青、紅尖椒各50克。
2、調料:雞精3克,味精3克,蠔油5克,辣妹子5克,加飯酒6克,生抽5克,鹽5克,蔥3克,色拉油1500克,幹辣椒3克,芝麻5克。
3、滷藥包、鹽放入清水中煮開調好滷水,水鴨去內臟焯水後,放入滷水鍋中煮2小時撈起待用。
4、鍋上大火下油,燒到七、八成熱時放入水鴨,炸至金黃色、有焦香味後撈出切成3釐米見方的塊。
5、幹椒段、芝麻放油炒香,待用。
6、鍋上小火,放入色拉油50克、蠔油、雞精、味精、辣妹子、生抽、鹽、酒、蔥調味後放幹椒段、芝麻拌炒香,蓋在鴨子上面,放香菜葉即可。
7、將白蘿蔔去皮、洗淨,切成大薄片;胡蘿蔔和青、紅尖椒洗淨,切成細絲。一起放入開水中焯燙至熟,撈出瀝乾備用。
8、用白蘿蔔捲起適量胡蘿蔔和青、紅尖椒混合的絲,捲成小手指粗細的菜卷12個,用棉繩捆牢待用。
9、坐鍋點火,加入適量清水,放入辣椒仔、白糖、醋精燒開,然後關火晾涼。
10、將卷好的菜卷放入滷汁中,浸滷約5小時,撈出後斜刀切成馬蹄形,再放入盤內擺型即可。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...