無礬油條和明礬油條有什麼區別呢
無礬油條和明礬油條有什麼區別,一起來看看小編今天的分享吧。
1、口感區別
有礬的油條吃起來一定有氨氣味道,有澀味,而無礬的油條沒有,吃起來口感鬆軟,外酥裏嫩。
2、顏色區別
用明礬做成的油條膨脹的很大,像是透明,油性很大,顏色有點發暗發黑,而無礬油條外觀呈金黃色或黃色,看上去很實成,不吸油。
3、重量區別
用手掂量油條,用明礬做成的油條發得很空,分量很輕,而無鋁油條要重一些,實惠得多。
4、久置形態區別
放置兩小時後觀察,用明礬做成的油條很軟塌塌的,油條下面出來很多油,而無礬油條外觀金黃色不變、外形不變、口感不變、油條在放置時下面不會有油。
拓展小知識:如何鑑別無礬油條
1、聞
剛出鍋的油條掰開,聞起來有沖鼻的鹼味兒或是有少許刺鼻的氣味,那就是加了過量的明礬。
2、看
添加了明礬以後油條表面金黃到黃到發白,順光時可見亮晶晶的顆粒,油條的斷面會出現大孔洞。而無礬油條,斷面呈海綿狀,氣孔細密均勻。
3、吃
如果買的時候油條直挺挺的,到家之後就變得縮了水變得軟癟,而且吃的口感非常的韌,那麼也可能是加了明礬。
以上就是小編今天的分享了,希望可以幫助到大家。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...