豬骨高湯的熬製方法及配料
1、配料:大骨1KG、海帶一片、老薑一坨、山奈4顆、八角2顆、花椒20顆、水一大鍋。
2、先把大骨洗乾淨,放到乾淨的水裏先煮一煮,把裏面的血水煮出來,可以加一點老薑,不用煮熟,煮到看到有很多灰白灰白的泡泡冒出來就可以拿出來洗乾淨備用。
3、把煮過的大骨重新放進乾淨的水裏面煮,加入花椒,老薑,三來,八角,煮兩個小時,注意水開了要關小火哈,不然煮不到兩個小時水就幹了。
4、在煮大骨的同時,把幹海帶用熱水泡開。至少要泡半個小時到一個小時吧,不然泡不開,煮出來的海帶就會有點硬硬的,沒那麼好吃。中間水冷了或者很髒了,可以換乾淨的熱水再泡。泡開後洗乾淨,一定要仔細的洗哈,海帶其實很髒的,特別是一些犄角旮旯兒的地方,然後折起來切成一塊一塊的小方塊狀等着備用。
5、大骨煮了兩個小時之後會看見湯變成白色的,散發出比較香的味道,這時候把備用的海帶放進去,海帶放下去之後一般是煮半個小時,看個人喜好,然後就是放入鹽等調味料即可。
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