味美軟糯鹹糉子
1、圓粒糯米800克、鹹肉300克、涼水適量、糉葉適量、小繩適量。
2、材料準備好:圓粒糯米提前數小時淘洗乾淨,用涼水充分浸泡吸足水;鹹肉是無醬油的五花鹹肉;用的幹糉葉,提前數小時用涼水浸泡變軟再使用,用新鮮的糉葉可沖洗後直接使用。
3、鹹肉的去皮,切成薄片;鹹肉可以用醬肉、臘肉代替,也可以用新鮮肉片中加鹽、醬油、蠔油醃製後使用,各有不同的風味。
4、將鹹肉片拌入糯米中,這樣包糉子時就方便多了。
5、取兩片糉子葉,重疊着放在一起,一上一下,將兩端的硬梗和葉尖剪掉;取適量糯米和3、4片鹹肉放在中間位置。
6、先用第一層的糉葉包裹住糯米餡料,再用第二層的葉子將其包裹住,使其成爲一個長小枕頭狀。
7、用小繩將糉子裹緊,放在涼水鍋裏;用電飯煲“煲湯”程序,煮了1.5小時。
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