蝗蟲烹飪方式簡介
1、天雞蝦排(蝗蟲)
原料:蝗蟲10-20只,鮮基尾蝦12只。
調料:色拉油、雞蛋、麪包屑、料酒、味精、吉士粉、澱粉、生薑、鹽。
做法:
(1)蝗蟲去掉翅,伸水撈起,放入鉢中加薑片、鹽、料酒掖漬10-20分鐘。
(2)基尾蝦去頭及身殼(尾部殼留用),洗淨喲內個刀從蝦頭部片至尾部,用刀背略輕展,放入鉢中加鹽、料酒、吉士粉、澱粉、雞蛋拌勻後放入麪包屑中,使蝦兩面沾勻。
(3)將淹漬好的蝗蟲下150C油溫中,炸至棗紅色撈出。再將蝦排放入油中炸至金黃色撈出。一起裝盤點綴上桌。
菜餚特點:色澤美觀、香酥適口。
2、香辣蝗蟲
原料:蝗蟲600克,土豆、冬筍、西芹、大蔥
調料:蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、幹辣椒爲食街
做法:把土豆去皮切塊兒,冬筍切塊,西芹切條,大蔥切段兒,各少許即可,放一邊備用:把蝗蟲清洗乾淨,在每一隻蝗蟲的背上開一刀,以便後期製作入味兒:支炒鍋,下適量蟹油,然後加入少許幹辣椒段兒。翻炒兩下:待炒上幾翻以後配料差不多熟了。下蟹醬,然後下少許味精、雞精、白糖、繼續翻炒:炒制蝗蟲稍成捲曲狀,顏色變成深紅色,即蝗蟲已熟,即可出鍋。
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