紅油應該怎麼做
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1、材料:菜子油50kg,二荊條辣椒麪7.5kg,朝天椒辣椒麪2.5kg,大蔥節2.5kg,洋蔥塊1.5kg,香菜2kg,老薑拍破1.5kg,熟芝麻0.5kg。香料:八角、桂皮、香葉、草果、白蔻、小茴、丁香適量。
2、將菜子油燒至八成熱時離火,投入大蔥、洋蔥、老薑、香菜炸幹後撈出。
3、待油溫降到五六成熱時,下二荊條辣椒麪7.5kg、朝天椒辣椒麪2.5kg及香料攪拌均勻後,最後加入熟芝麻即成。
標籤:紅油
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