茶樹菇炒牛肉
材料
牛肉:適量; 茶樹菇: 適量; 澱粉:適量;蠔油:適量;生抽:適量;老抽:適量;白糖:適量;蒜:適量;姜:適量;蔥:適量;色拉油:適量;
茶樹菇炒牛肉的做法
逆着牛肉的紋理將牛肉切成薄片。調入生抽、老抽、糖、生粉和一點點清水拌勻,放入冰箱冷藏入味,其間可數次取出攪拌一下,讓牛肉充分吸收調料和水分,1小時後取出,水份變少
茶樹菇(新鮮的)去根和雜質,清水沖洗乾淨瀝乾待用。蒜切片、姜切絲,蔥切碎待用
醃好的牛肉在炒之前,調入少許食用油,拌勻。炒鍋裏油燒至九成熱,下牛肉,快速翻炒,至牛肉變色盛出
鍋裏留底油,爆香姜蒜
倒入茶樹菇,翻炒至斷生,下牛肉,調入生抽、蠔油,翻炒均勻,撒蔥花,出鍋。生抽和蠔油鹹味和鮮味較濃,無需鹽和雞粉
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