掌握這兩個技巧做出嫩牛排
1、牛排的口感和味道能否做的成功,很關鍵的一步在於原料的選擇,如果喜歡吃比較嫩一些汁水飽滿的最好選擇菲力牛排,喜歡瘦一些有嚼勁的最好選擇西冷牛排,這兩類在超市和網店上都很容易買到的,最好買新鮮的。
2、如果買的是冷凍肉,首先要將它在室內靜置,恢復到室溫然後進行醃製,不然煎制的時間,就會因爲內外熱量不一樣,外面熟透了,裏面還沒有熱。用刀背輕輕的正反面都錘上幾下,但不要錘多了不然就會變成肉泥了!正反面都撒上一點食鹽,不要太多,因爲一會兒還要做醬汁,再撒上一些黑胡椒粒,均勻的抹上橄欖油,也可以用花生油或豆油代替,然後靜置半個小時。
3、煎牛排最好用比較厚的煎鍋受熱均勻不易焦糊,已經塗抹過橄欖油所以鍋熱後直接放入牛排,煎牛排的時間也不要過長,最多也是五分鐘左右就屬於全熟了,煎的過程要注意及時翻面,每半分鐘翻一次能保證牛排受熱均勻,不會出現外面焦糊的現象,同時可以放入切成片的口蘑和秋葵等配菜一起煎。
4、最後一步做黑胡椒醬汁,炒鍋中放入植物油加入蒜末和洋蔥丁,炒制金黃時,放入耗油,生抽,黑胡椒粒一起翻炒,接着倒入少許水澱粉勾芡,醬汁濃稠時關火倒入牛排上就好了。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...