香菇煎蛋煲需要什麼材料
1、【食材】:鮮香菇、青椒、紅椒、生薑、蒜、雞蛋、老豆腐、澱粉、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖。
2、【烹飪步驟】:
(1)青椒紅椒洗淨,去籽去筋,切成小丁,姜蒜切末,鮮香菇洗淨去腳切成絲狀備用。將豆腐放在溫水中浸泡一會,撈出切成豆腐片。起鍋燒油,將豆腐片放入鍋中,小火煎炸至豆腐兩面金黃,撈出備用;鍋中留底油,小火將雞蛋煎成荷包蛋後,將雞蛋切成塊狀備用;
(2)鍋中加入少量油,加熱後倒入姜蒜末煸香,倒入備用的豆腐塊,雞蛋塊、香菇絲和適量的清水,大火煮開轉小火燜煮5分鐘;燜煮五分鐘後,加入生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖翻炒均勻後倒入備用的辣椒塊,大火煮至湯汁略微濃稠後,倒入水澱粉勾芡收汁即可。
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