馬蹄的做法

1、用小刷將荸薺表皮刷洗乾淨，放到煮鍋裏（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。

2、將煮鍋擱置火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中荸薺。

3、直到荸薺煮透熟。待最後鍋中水快燒乾時，將鍋蓋開啟，手晁動煮鍋，讓荸薺慢慢收汁。

4、待荸薺冷卻後，放到涼開水中洗去外皮上的糖粘物。

5、晾乾外皮洗淨後的熟荸薺，吃時削皮即可。