波士頓龍蝦製作方法
1、首先就是爲波龍排尿,不然會影響到龍蝦的整體肉質。從背面握住龍蝦,龍蝦腹部朝外,用筷子從蝦的排尿口插入至蝦的頭部。注意抓緊龍蝦,速度要快,然後取出筷子,波龍的尿就能從尿道口流出了。
2、然後是卸鉗,將波龍的大鉗卸下來。再掀開龍蝦頭部的蓋子,取出腮,並將龍蝦頭部的胃囊清除,取出腦髓。最後按照需要,將波龍進行切塊。這樣,龍蝦就基本上清理乾淨了。
3、將蒜去皮切碎,一半放入油鍋裏炸至金黃色,做成蒜酥。一半放入鍋中,加少量清水和鹽,燒開至粘稠成蒜蓉,將兩部分融合。
4、粉絲放入冷水中泡軟後,在鍋中放入適量清水、燒開,放入粉絲,煮30秒關火,將粉絲與適量醬油、香油、鹽攪拌均勻,撈出放在盤子裏。
5、龍蝦一分爲二洗乾淨,半隻放在裝有粉絲的盤子上,蝦肉上塗抹適量的生粉,將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上,靜置5分鐘,放在蒸鍋中,水開後蒸5分鐘關火。
6、最後將香蔥碎撒在龍蝦上,放入橄欖油,燒熱後淋在龍蝦上,取適量魚籽擺在龍蝦上就可以啦。
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