麥香麪包製作方法,麥香麪包製作方法介紹
1、原料:高筋麪粉100g,天然酵母100g(100%水粉比例,製作方法在這裏),牛奶60g。將天然酵母和牛奶混合,加入麪粉放入冰箱12小時-72小時。
2、主原料:風箏高筋麪粉320g,穗城牌德式全麥粉130g(粗麩皮),天然酵母100g,水20g-30g(先放入20g,根據麪糰情況適量添加剩餘的10g),全蛋液130g,韓國幼砂糖130g,統一天然海鹽9g,燕子酵母7g,丹麥銀寶無鹽黃油90g
3、表面:蛋黃一個,蛋白20g,牛奶15ml,混合均勻後使用。
4、麪包機內加入水,雞蛋,糖,全麥,麪粉,天然酵母,混合均勻靜止30分鐘,放入鹽和酵母,撕成小塊的中種,啓動揉麪功能揉麪15分鐘加入黃油繼續揉15分鐘至擴展。發酵至用手指沾少許麪粉插入不會縮不反彈即可。
5、將鬆弛好的麪糰分割16等份。滾圓。
6、鬆弛15分鐘,再次滾圓。
7、放入烤盤上,二次發酵至兩倍大。
8、預熱烤箱上下管180℃,預熱10分鐘。
9、麪糰掃上蛋液。
10、放入烤箱180℃中層烤18分鐘。(麪糰中有大量蛋液,上色請及時加蓋錫紙)。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...