菠蘿咕魯肉
材料
五花肉:350克; 菠蘿: 150克;柿子椒: 1個;紅椒: 1個; 食鹽:2/3茶匙;玉米澱粉:3大匙;番茄醬:4大匙;白糖:1/2大匙;澱粉:1大匙;水:半杯;
菠蘿咕魯肉的做法
五花夾層肉去皮切成骨牌狀,菠蘿肉切成方塊狀,青紅椒去籽,切成小方塊狀。五花肉先用2/3茶匙鹽醃製十五分鐘
加入3大匙玉米澱粉
用手抓拌至表面都均勻的裹上玉米澱粉
鍋內熱油至160度
投入裹好粉的五花豬肉,保持大火
炸至表面呈金,即可撈出即幹油備用
鍋內放少許油,投入青紅椒,放少許鹽炒至斷生,盛起備用
將調味料A(4大匙蕃茄醬、1/2大匙白糖、1大匙澱粉、半杯水)倒入一隻碗內調和均勻
鍋內再熱一大匙油,將調料A倒入鍋內
用小火一直煮至濃稠,漿汁能掛在鍋鏟上
放入菠蘿塊,翻炒幾下
再放入炸好的肉塊
迅速翻炒至肉塊和菠蘿塊都均勻的裹上漿汁
最後投入炒好的青紅椒即可
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