香辣基圍蝦的做法

1、材料：新鮮基圍蝦500克、花椒、幹辣椒、 八角、草果、桂皮、大蔥、蒜、姜、火鍋底料。

2、將基圍蝦清洗乾淨後，放入兩湯匙的鹽 ，再倒入清水沒過基圍蝦，然它浸泡兩小時，把身體裏的淤泥吐盡，最後用廢棄的 牙刷將基圍蝦的腹部洗刷乾淨，尤其是頭部與身體連接處，常有污泥堆積。

3、熱鍋後，倒入食用油，把蔥薑蒜倒入鍋 內爆香。

4、待散發出香味後，再放入花椒和幹辣椒 。

5、炒出麻辣味道調料後，倒入基圍蝦，炒 至外殼的色澤變紅。

6、將重慶火鍋底料搗碎，加入鍋中，翻炒 均勻。

7、放入草果、八角和桂皮，加入適量清水 ，至食材的1/2處。

8、調小火，燜20分鐘後，轉大火收汁即可 。