芝麻饅頭的做法有哪些

1、做法一

原料：麪粉，雞蛋，糖，鹽。

把麪粉、雞蛋、糖、鹽、黑芝麻統統倒進麪包桶裏。牛奶微波爐里加熱一下，使其回溫後，加入酵母拌勻。然後倒入麪粉混合物中。麪包機按發麪團鍵開始工作。揉成麪糰後，開始發酵，用手指沾點麪粉插入麪糰中沒有回彈說明已經發酵好了。裏面呈蜂窩狀即可。麪糰進行排氣。麪糰搓成長條狀。用刀切成饅頭生坯。取其中一個生坯搓成細條。兩頭折起。像編辮子一樣，左右左右。編好後兩頭一按就成圓形。再取一個坯搓成細條。兩頭分別向裏捲起。如意饅頭就做好了。整形好的饅頭生坯。蓋上溼毛巾醒上10分鐘左右。放鍋上蒸，大火燒開後，轉中火15分鐘，再關火悶上2分鐘即可。

2、做法二

原料：麪粉250克、溫水140克、黑芝麻粉30克、酵母2克、白砂糖10克。

溫水中加入酵母粉化開，再慢慢倒入麪粉和砂糖的混合物中，順時針攪拌成棉絮狀後揉成光滑的麪糰。密封放在溫暖處發酵1h左右至2～3倍大。案板上撒些乾粉防粘，發酵好的麪糰分成7等份，分別揉圓整理成饅頭坯。蒸鍋注入小半鍋40度的溫水，籠屜上鋪溼紗布，放入饅頭坯，蓋上蓋子醒發半小時以上至2倍大。把籠屜取出，燒開水後再放入，中大火蒸制15分鐘即可，關火後等3分鐘再開蓋可以有效防止饅頭回縮。等完全晾涼後放入保鮮袋儲存即可。

3、做法三

原料：麪粉3碗、酵母2茶匙、黑芝麻粉2湯匙、白糖適量。

白糖放碗裏，倒進一碗半開水，把糖化開，等水涼至35度左右，把酵母倒進水裏化開，取一大盆，把麪粉倒入，芝麻粉倒進中間把酵母水淋在麪粉上，然後把所有材料用筷子拌勻。把攪勻後的麪粉揉到光滑不粘手的麪糰，然後收圓放盆裏，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置1小時，發酵完成。灑上少許乾麪粉在發好的麪糰上，再次揉成不粘手的麪糰，分成3份，取其中一份搓成棍狀，然後切成小塊，做成饅頭坯形。桌上灑上乾麪粉，把切好的饅頭坯放桌上，蓋上保鮮膜，再醒15分鐘，蒸格上鋪上溼紗布或玉米葉，把饅頭坯放蒸格上，要注意留空隙，鍋裏放冷水，把蒸格放鍋裏，合上鍋蓋，中火蒸13分鐘，熄火後，再燜3-5分鐘，才開啟鍋蓋取出饅頭即可。