玉貝醃製方法
1、新鮮玉貝6只,大蒜60克,色拉油50克,鹽3克,料酒2小匙,香蔥3根,紅椒粒1個。
2、在市場購買新鮮的活玉貝,回家後先用刷子清洗扇貝的表面,將泥沙等雜質沖洗乾淨。
3、用一把鋒利的尖刀,伸進扇貝的殼中,緊貼一面的殼壁將貝肉切開,扔掉無肉的那半貝殼。
4、去除扇貝的內臟,就是黑乎乎的那團東西,以及鰓和圍邊,只留下中間那團圓形的肉。
5、用尖刀將圓柱形的貝肉沿殼壁切下,洗淨泥沙待用。
6、用料酒和少許鹽將收拾好的貝殼肉醃製5分鐘。即可煮熟食用。
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