如何吃梭子蟹
1、清蒸梭子蟹,這是最簡單、最家常的做法是清蒸:將梭子蟹的臍眼扒開,插入筷子將蟹插死。鍋內加水,將蟹放蒸架上,蟹殼朝下(防止汁水流掉),放上蔥姜後蒸七八分鐘,待蟹殼一圈紅了就可以了。如果用高壓鍋蒸,等高壓鍋冒氣後兩三分鐘,拔掉氣蓋即可。
2、倒篤蒸梭子蟹(舟山當地做法,配視頻兩個),將梭子蟹切成四片,肉朝下、腳朝上,碼好放入盤中。再用黃酒、生抽、雞油、蔥姜調成醬汁倒入盤中,汁水浸泡到蟹肉的一半位置即可。蒸制10-12分鐘,起鍋之後馬上打入一隻生雞蛋即可(雞蛋即刻便熟)。
3、梭子蟹煮絲瓜,將梭子蟹切開,沾生粉,用平底鍋煎一下,確保在接下來烹製過程中蟹肉不會散開,梭子蟹煎好備用;絲瓜切成滾刀塊。另起一鍋,加底油(少量油),用蔥姜炒出香味,放入煎好的梭子蟹,加入熱開水(不能加冷水,不然會把蟹肉煮散;水量多少可視個人喜好),煮4-5分鐘,待煮出鮮味,放入切成滾刀塊的絲瓜,加點鹽,味道就會特別鮮美。
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