燙麪小油餅的步驟
1、麪粉加入適量的開水和成軟軟的麪糰(我今天和麪全部用開水燙麪,喜歡那種薄薄軟軟的油餅),蓋上保鮮膜餳着,這時候可以開始做菜了,待做好菜麪糰也剛剛餳好。
2、餳好的麪糰很柔軟,擀成大餅,上邊刷上油撒些麪粉,這樣做的目的是讓油餅起層,互相不粘連。
3、將刷好油撒過麪粉的大餅從一頭捲起來,然後揪成大小均勻的面劑子,根據使用鍋的大小確定劑子的大小,通常一鍋烙一張餅。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁,這樣可以防止中間的油流淌出來,然後擀成薄薄的餅,因爲面軟,面板上需要撒些麪粉,避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油(豆油烙出的餅特別黃),上下火中溫,放上擀好的麪餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅,也可以只用下火,翻面烙熟,看着餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺,切記必須小火,鍋底刷豆油,放上擀好的麪餅,正反兩面烙至金黃即可。
7、出鍋,切片後碼盤,顏色好漂亮呢,趁熱吃非常香。
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