自制醬牛肉的醃製方法是什麼
1、食材:牛腱子肉1000克,輔料,薑片適量,大蔥適量,調料,花椒適量,大料適量,老抽適量,生抽適量,料酒適量,香葉適量,小茴香適量,肉蔻適量,黃醬適量,甜麪醬適量,冰糖適量。
2、牛腱子肉切大塊洗淨,用料酒、老抽、生抽,薑片、花椒,大料(1:1)不放水,醃製一晚上。
3、焯水去掉上層沫之後,保留焯水的湯汁。
4、將焯好的牛肉塊撈出,準備醬制的料。
5、醬制的調料用了花椒,大料,香葉,小茴香,肉蔻,幹辣椒,大蔥,鮮姜,老抽生抽(比例1:1),料酒,黃醬或甜麪醬,冰糖。
6、用焯牛肉的湯調好,把每塊牛肉放進去揉一揉,然後再加湯至剛剛與牛肉等高即可。
7、用高壓鍋的牛羊肉檔,到時間後不開蓋,放4個小時以上。
8、然後把牛肉取出放到冰箱冷藏至少一晚上(主要爲了好切片),吃之前切片裝盤,即可。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
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