煎牛排要先解凍嗎
煎牛排需要解凍,否則很難煎得均勻,容易外焦裏生,影響口感。煎牛排最好是提前進行解凍,可以選擇半解凍,前一天晚上將牛排從從冷凍區放到冷藏區;也可以選擇全解凍,依靠室內溫度自然解凍,但不需要完全降至常溫。如果時間着急,也可以選擇用熱水或者微波爐解凍,但是口感會差點。
牛排在解凍的時候,要注意不要拆掉真空包裝,防止細菌滋生。牛排解凍後,可以用廚房專用紙吸乾表面血水(合成牛排可以用水清洗),牛排扎一些小孔,用鹽、胡椒粉和胡椒汁醃製入味。之後,就可以熱油下鍋煎牛排了。
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