多汁粉蒸肉做法如下
1、五花肉切約一釐米厚一塊(大小隨各人喜好而定),加入少許鹽(比平時炒菜要少一半),生抽一勺,醬油半勺,料酒一勺,味精少許,全部倒入肉內攪勻,加入生粉再攪勻,醃製約30分鐘;
2、把蒸肉粉倒入一個沒有水的幹蝶子裏,用事先醃製好的肉正反在米粉裏打個翻以沾滿米粉爲度;
3、開火把炒菜鍋洗淨燒熱無水後(也可以用不沾鍋),倒入少許油(約兩勺子),用小火把事先沾好米粉的肉一塊塊攤平煎至兩面微黃;
4、把煎好的肉一塊塊擺好,直至全部煎完;把鍋洗淨燒熱,滴入少許油, 用事先拍碎的大蒜倒入鍋內小火翻炒出香味,淋入涼水約裝米粉肉碗的半碗水,把剩下的米粉緩緩倒入水中,邊倒邊用鏟子在水裏劃圈,以至米粉不成團,滴入兩滴香油,關火;
5、把燒好的米粉湯澆入米粉肉上(這個米粉肉的量隨各人喜好放),放入電壓力鍋肉,加入足夠的水;
6、約半小時後,一碗香軟入口即化的米粉肉就蒸好了,喜歡的廚友可以灑入蔥花,以添色相增加食慾。
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