炸盒子的烹飪方法
1、材料:麪粉1千克、豬肉0.6千克、水發海蔘0.2千克、蝦仁0.2千克、玉蘭片0.2千克、開水0.5千克、醬油、精鹽、蔥花、薑末、味精、香油、水澱粉、炸用油適量。
2、將豬肉剁成茸,蝦仁切成米粒大小的末,海蔘切成比黃豆稍大的丁;勺內加底油,把肉茸下勺炒至變色時投入蝦仁、蔥花、薑末、醬油、鹽、炒熟後加入味精、海蔘,用水澱粉勾芡,淋上香油出鍋,冷卻待用。
3、將麪粉用開水燙透,攤開晾涼,然後揉成團,搓成長條,按每個8克揪成面劑,擀成適當大小的圓皮。
4、取一張圓皮挑入餡,再用1張圓皮蓋在上面,把邊緣捏緊,再鎖成絞絲繩狀花紋。
5、把盒子放入旺油鍋內炸制,見盒鼓起呈金黃色即熟。
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