白糖麪包做法
1、高筋麪粉250克,細砂糖30克,鹽3克,奶粉12克,全蛋液30克,水90克,牛奶35克,酵母3克,黃油26克,黃油8條,粗糖適量。
2、除黃油以外的所有材料倒入麪包桶裏,設定和麪程序;
3、20分鐘後,暫停,放入黃油;
4、麪包機重新設定和麪程序,結束後,放置溫暖處進行基礎發酵,麪糰發酵到原來2倍以上大,可以用手指沾高筋麪粉,在麪糰中間戳一個洞,洞不回縮,證明麪糰已發酵好;
5、取出麪糰,分成8份,排氣滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘;
6、將麪糰擀成長方形;
7、面片由上往下捲起,收口處捏緊;
8、完成所有小麪糰整形,放入模具中,進行最後發酵;
9、麪糰發酵好後,表面劃出一條口子,表面刷上牛奶;
10、放上一小條黃油,均勻撒上粗糖;
11、烤箱預熱160度,放入烤盤,烤18分鐘左右。
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