家常美味的糉子怎麼煮,糉子的家常做法煮法
1、食材:糯米1斤,偏瘦五花肉半斤,鹹蛋黃10個,糉葉適量。
2、做法:五花肉去皮切塊,蔥姜少許、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1勺白糖、少許鹽抓拌均勻放入密封袋冷藏醃製4小時以上。
3、糯米提前浸泡5小時,糉葉浸泡後洗淨剪去梗部,鹹蛋黃白酒食用油泡30分鐘。
4、泡好的糯米控幹水分1勺老抽1勺生抽適量鹽,拌勻醃製30分鐘。
5、包糉子取糉葉紋理的面相對而放,捲成圓錐形,依次放一層糯米一塊五花肉一個鹹蛋黃一層糯米壓實,把兩邊的糉葉都往中間摺疊蓋住糯米,再把上面的糉葉拉蓋下來包住邊角,把多餘的葉子摺疊在蓋子下面,然後用線捆緊即可。
6、鍋中放足夠的水放入糉子大火煮開,改中火煮90分鐘,煮好後燜3個小時即可。
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