怎樣做鬆肉
1、羊肋肉250克,輔料:油皮100克,調料:八角2克,姜3克,醬油35克,雞蛋50克,澱粉(豌豆) 25克,小麥麪粉40克,鹽3克,料酒12克,味精1克, 香油8克,植物油50克。
2、將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克,待用;將油皮切成3釐米長、1.2釐米寬的條塊;片成0.6釐米厚的大片,約三四片;將大料拍碎和洗淨的姜一同剁碎成“姜料”。
3、將雞蛋打入碗內,加入水澱粉35克,麪粉、鹽少許,攪拌成“喇嘛糊”,將片均勻粘上糊。
4、旺火坐油勺,放入淨油燒至六七成熱時,將蘸上糊的油皮片下入油內,炸成金黃色撈出,然後在墩上改刀成12釐米長、1.2釐米寬的條。
5、取用蒸碗,把姜料放碗底,再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底,短的貼在兩邊,碎的同肉皮放在浮面,加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯,上屜旺火蒸爛,出屜合入平盤。
6、炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口,燒沸勾芡,淋香油,澆在肉條上即成。
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...