水筍燒肉的做法大全
1、筍燒肉。
用料:
後五花肉200g、鹽漬筍一斤、油3湯匙、糖一大勺、老抽一勺、生抽2勺、鹽適量。
做法:
(1)提前一天泡筍,去筍衣,撕成條,中間多換幾次水。
(2)底鍋熱油加入糖炒成琥珀色,加入切好的肉丁翻炒上色,加入老抽生抽炒香。
(3)加入泡好的竹筍翻炒後加入開水煮沸轉中小火。
(4)加入鹽調味即可。
2、水筍燒肉。
用料:
水筍、五花肉、老抽。
做法:
(1)五花肉焯水備用,水筍洗乾淨,鍋內油熱厚下五花肉煸炒幾下,倒入料酒再煸炒處香味,也就1分鐘不到。加水,水要沒過食材。然後加入水筍,看看水有沒有沒過食材。加老抽,糖變勻,大火開後小火燜煮。
(2)悶到肉爛開始收汁,開大火。
3、水筍燒肉。
用料:
帶皮五花肉250g、水筍300g、油適量、鹽少許、生抽適量、八角2個、紅辣椒幹2個、糖少許、雞精適量、蔥姜適量。
做法:
(1)五花肉洗乾淨,冷水下鍋,水開後撈出再清洗一遍。
(2)蔥結,薑片,八角,乾紅辣椒與焯過水的五花肉。
(3)水筍清洗乾淨切成小段。
(4)起油鍋,鍋熱放油,油溫七八成熱時,放薑片與八角炒香,接着放肉塊。
(5)煸炒至兩面金黃色,放生抽炒勻。
(6)接着放水筍下去翻炒幾下,放料酒。
(7)加入適量熱水,最好是開水,蔥結與幹辣椒放下去,放一點點糖,用來提味。大火燒開後轉小火煮四十分鐘。
(8)撇去蔥姜,加些鹽大火收汁,出鍋前放些雞精。
(9)裝碗,撒些蔥花在上面,超級好吃的水筍燒肉出爐啦,水筍吸收了肉汁,非常嫩。
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