帶皮豬肉怎麼做
1、準備材料:帶皮五花肉1000、花雕酒適量、青菜適量、老冰糖適量、食用鹽適量、小蔥適量、薑片2片、醬油一勺、食用油適量、木薯澱粉適量。
2、刮乾淨豬毛,隨後洗乾淨,放入涼水放鍋裏開火災煮,無需煮到爛熟,直到鮮血浮上來,在煮五分鐘就可以,隨後撈出來控幹水份,切割成小三角;
3、將小蔥切條,將生生薑切成片;
4、石鍋內先鋪平一層竹墊以防焦鍋,隨後放入小蔥、生薑片和生豬肉,生豬肉要皮朝下放置,再撒上食用鹽,淋入醬油、花雕酒,添加適量冷水,隨後開火燉,直到水開後去掉懸浮物,隨後轉文火再燉一個小時;
5、倒進老冰糖,再燉三十分鐘,把生豬肉翻過去,皮朝上,再燉二十分鐘,隨後把燉好的肉放入海碗裏,隔水蒸十五分鐘;
6、將青菜清洗,隨後放入開水鍋中焯熟,再撈出來擠幹水份放入小石鍋裏,淋入食用油,撒上食用鹽;
7、把骨頭湯放進炒菜鍋內,加適當芡粉勾成料汁,隨後將豬肉皮朝上,把肉粒一塊塊齊整放入石鍋的青菜上,最終澆上料汁就可以。
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