蟮絲做法竅門

1、鱔魚用刀颳去表面粘液，切成絲，芹菜、洋蔥、紅椒洗淨切絲。

2、鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將鱔魚下鍋炒，炒熟後撈出備用。

3、再燒油炒蔥蒜，炒芹菜。

4、芹菜炒變色後，下洋蔥和紅椒。

5、洋蔥炒至斷生，將炒好的鱔魚倒回鍋中，加鹽、糖、雞精、胡椒粉。

6、翻炒均勻就可以出鍋了。