黃醬咕嘟豆腐的做法
這是我非常喜歡的一道菜,現在把做法分享給大家,希望可以幫助到您。
材料
豆腐:2塊;菠蘿:3/1個; 柿子椒: 1/2個;雞蛋: 1個; 澱粉:5克;水澱粉:5克;番茄醬:5克;白糖:5克;水:適量;食鹽:5克;
菠蘿咕嚕豆腐的做法
豆腐切塊,菠蘿去去也切成跟豆腐差不多大小的塊,柿子椒洗淨切小塊,所有材料切好備用
豆腐加入適量的澱粉,小心拌勻,雞蛋打散,將掛好澱粉的豆腐放進雞蛋液裏,均勻掛漿
鍋內放入適量的油,燒熱,放入掛好漿的豆腐塊,小火煎至四面金黃,取出留底油備用
取一碗,放入適量的番茄醬、白糖、鹽、水和澱粉,攪拌均勻成汁
將調好的番茄醬汁倒入鍋內煮開
加入一點點水澱粉,再放入事先煎好的豆腐塊
然後放入菠蘿塊和柿子椒塊,小心翻炒至柿子椒斷生,收濃汁即可
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醬燒豆腐的家常做法
前言黃豆醬是我家的最愛,無論燉魚燉肉燉排骨還是炒菜拌涼菜都經常用到的,今天我用春天剛下來的小蔥和黃醬做了一道醬燒豆腐,非常好吃,豆腐這東西不愛入味,所以好多人不愛吃,感覺裏面不愛進去味道,但是用黃醬這麼一咕嘟真的很入味,再加上小蔥的香味絕配呀。
怎樣做炒麻豆腐
前言前些天有個火熱的下午,我頂着大太陽繞了半個天壇公園,專爲去北門附近的豆汁兒店來一碗豆汁兒。天極熱,店裏更熱,一碗熱豆汁兒灌下去,真是喝得我滿頭大汗,形象甚是不雅。卻痛快淋漓,無比舒服。最京味兒的這一口,咱是真好!梁實秋先生客居臺北那麼多年,整日家朝思暮想的,就是這麼一碗灰不溜秋的豆汁兒啊~~~~~
買的黃醬怎麼炸好吃?
原料準備:六必居的幹黃醬1袋 天園醬園的甜麪醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿蔔,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮)100g,超市裏面有賣那種去皮五花肉丁,自己製作也可以,五花肉切成半釐米見方的小丁。各種菜碼越多月好,黃瓜和豆芽還有俗稱心裏美的蘿蔔以及黃豆是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐乾、豆角絲就看着準備吧。當然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着殺菌,還有大蔥、薑末。 至於準備兩種醬的混合是這樣的黃醬幹香,但是如果都用黃醬,就太乾太鹹了,甜麪醬呢味道甜,搭配正好,比例是黃醬和麪醬2:1,就十全十美了。 肉丁呢也是太肥太瘦都不好,五花肉有要勁,容易煸出油來,這樣才香。 步驟: 1.雞蛋打散加入澱粉(雞蛋會比較嫩,澱粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽,油熱之後,炒雞蛋有個祕訣,就是用筷子,可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。 3.鍋內留着煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和麪醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。 4.醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,醬和肉丁水*融,那纔好吃,不用再加鹽和糖,醬有自己的鹹甜味,咕嘟個10分鐘查不多,得看着,不是攪和會,如果覺得幹了,就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿蔔什麼的擦成絲之後,涼水裏面泡一下,然後瀝乾水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了,看着乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用餘溫將蔥白燜熟。醬就得了。
炒麻豆腐的做法有哪些?
前言麻豆腐。咱老北京的特產,他處皆無,是粉房的副產品,或曰下腳料,所以價格特別便宜,兩個大子兒就可以買一大碗。老北京人買回家去,用羊肉、羊尾巴油等物一炒當飯菜吃,叫做炒麻豆腐,香!
看看咱老北京最正宗的麻豆腐的做法吧,別看它樣子不起眼兒,酒鬼滲酒,它是上品;小孩兒拌飯,它是佳餚,蘸着剛出鍋的大饅頭那是沒得說了。而且天下獨一無二,唯獨北京咱有。
羊油麻豆腐怎麼炒
原料:
麻豆腐、水發青豆、水發黃豆、雪裏蕻。
調料:
羊尾油、幹辣椒、蔥、黃醬、料酒、醬油、鹽。
做法:
1、先把醃好的雪裏蕻洗乾淨了,用清水反覆泡洗,去了鹹味兒,頂刀切成末。水發的青豆、黃豆,放個八角開水煮到剛熟但還沒爛的地步撈出備用。
2、用鐵鍋把羊尾煸炒出油來,下進去蔥姜煸香了。注意,這東西吃油,羊尾得多放點,一般一斤麻豆腐要用二兩多羊尾油。
3、蔥姜炸出了味兒,再下一點兒黃醬煸透了,放入雪裏蕻炒出香味、放入煮熟的黃豆、青豆,加上料酒、醬油。
4、這時放入麻豆腐,同時要加進去大量的水,水要能把麻豆腐沒過來才成。
5、做這道菜不能離人,因爲得不停的用鏟子抄着鍋底翻炒,這樣才能保證不糊鍋,不巴鍋底。一會兒,鍋開了,鍋裏的麻豆腐會泛起許多的大大小小的泡兒,伴隨着“咕嘟、咕嘟”的響聲兒,一股麻豆腐特有的酸香氣撲鼻而來。老北京有句俗話:“炒麻豆腐——大咕嘟”,說的就是這個過程。這時候要不斷的繼續抄着鍋底翻炒,不能着急,等水漸漸的糗進麻豆腐裏,讓水和麻豆腐完全地交融,有了黏性和糯性,泛出一股特有的香味兒,算炒得了。這個活兒要有耐性,火候不到,糗的不透,炒得的麻豆腐就不滋潤。
6、最後炸一點辣椒油往上一呲就香的不得了了。
這就是地道的北京菜的頭牌——炒麻豆腐。別看它樣子不起眼兒,酒鬼滲酒,它是上品;小孩兒拌飯,它是佳餚,蘸着剛出鍋的大饅頭那是沒得說了。而且天下獨一無二,唯獨北京咱有。
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1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...