麻花的傳統制作方法便宜,傳統麻花配方與做法
1、食材:麪粉550g、牛奶1袋、熟豆油適量、雞蛋2個、鹽1小勺、白糖6湯匙、酵母2小勺;
2、準備好上面的材料。
3、將牛奶連袋放微波爐加熱,微溫不燙手就行,倒入盆中。
4、加入酵母調勻。
5、除了麪粉外將所有材料加入,混合,最後加入麪粉和成光滑麪糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。
6、把發好的麪糰,放入面板簡單壓長扁狀分割,平均切成段。
7、每段分別涮上油;
8、取一份先搓成長條,約一米長,左手按着左頭不動,右手向自己的方向上勁兒,拿起兩頭合起自然成勁兒。
9、還是左手按住不動,右手向自己的反方向上勁兒。
10、重點步驟1:右手按住右端不動,左手拿起左頭向三分之二處壓住。
11、重點步驟2:右手拿起右端向環內穿,這需要兩手一起配合。
12、重點步驟3:其實兩手一直是捏住兩端的,自然向自己的方向一擰就成了
13、擰好後的樣子就像幾個8字連一起
14、全擰好後蓋保鮮膜再次發酵,也叫二次發酵,放40度的烤箱內發也可以,也可以一直放面板上也行。時間長些。
15、發好後,鍋放油,約7-8成熱開始炸,放的時候稍微拉伸一下。
16、炸的過程中用中小火。
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