茄子的做法大全有哪些
1、蒸茄子。準備食材,茄子,大蒜一個,小米辣。切蒜蓉,小米辣切碎。起鍋熱油,小火,入蒜蓉,翻炒出香味,放生抽,耗油,鹽。蒸茄子,大概15分鐘。蒸熟加入調料,灑蔥花。
2、炸茄子。80克普通麪粉,50克玉米澱粉,2克鹽,一勺五香粉,兩個雞蛋,清水適量,攪拌成糊。麪糊加水攪拌到筷子提起來能沾一層但是可以往下滴的狀態,備用。茄子斜刀切薄片,第一刀不切斷,第二刀才切斷,全部切成兩層的夾心狀備用。肉切碎,剁餡兒,加入蔥花,兩個雞蛋,4克鹽,3克味精,兩勺醬油,一勺五香粉,順着一個方向攪拌。攪拌均勻,備用。拿一個茄子片,兩片中間放入肉餡,不要太多,合上後會往外擠。兩片合上,稍微捏緊,肉餡剛好放滿不往外溢就可以。中火,熱鍋燒油,想省油的話用小一點的鍋或者平底鍋。筷子沾點麪糊放進去直接開始冒泡就表示油熱了。油熱後,取茄盒浸入麪糊,均勻沾滿。兩面金黃後撈出,正常看着茄盒中間鼓起來,縫隙那一圈開始往外冒大泡,就說明裏面的肉熟了。這樣就已經可以直接吃了,稍微涼一點後會變軟,不影響口感。如果想要稍微酥脆點口感,可以炸完一遍之後,加大火,把已經熟了的茄盒倒入鍋中大火炸二十幾秒鐘,撈出來控油後就可以吃啦。
3、抄茄子。放油,放茄子煸一煸,炒一炒。炒軟炒軟炒軟。每一根都炒軟。有一種長長細細的茄子不用去皮的挺好,如果沒有就用長茄子,圓茄子排最後。放蔥姜碎炒出香味放料汁(調個汁:一勺醋,一勺糖,生抽適量看個人口味。加入同等量的水。依個人口味加適量鹽,約鹽勺半勺)。稍微收一下汁,放蒜末,炒15秒,關火,放香菜,出鍋。
4、烤茄子。食材:茄子(已清洗)、蒜末、油辣子。在蒜末中加適量的鹽。加適量的生抽。加適量的蠔油。加適量的油辣子。將茄子放在案板上切開,用刀再劃幾下。放入鋪有鋁箔紙的烤盤中,刷上點油。接着,塗上拌好的醬料。然後,烤箱預熱200度烤25分鐘即可。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...