家常自制有葷有素
1、素菜丸子
食材:胡蘿蔔1根、韭菜1把、雞蛋兩個、3勺澱粉、五香粉1勺、蒜末適量、生抽1勺、味極鮮1勺、香醋1勺、麪粉適量、油少許。做法:將胡蘿蔔、韭菜洗淨切碎,打入兩個雞蛋,加3勺澱粉、1勺五香粉、再加入一點食用油,攪拌均勻。攪拌均勻後,再分多次加入適量麪粉攪拌。攪拌至微微粘稠。接着在盤子中抹上適量油,把調好的料用手搓圓成丸子,上鍋蒸15分鐘左右蒸熟。趁蒸丸子時,取一小碗放入適量蒜末,加1勺生抽、1勺味極鮮、1勺香醋攪拌均勻調成醬汁(喜歡吃辣的朋友,可以加辣椒油,味道更是棒極了)。關火後稍靜置五分鐘再揭鍋,這樣可以將丸子再燜一下。丸子端出後,沾上調好的醬汁,非常好吃!
2、香蔥蒸肉丸
食材:五花肉、小蔥、油、鹽。做法:五花肉適量剁成肉泥,小蔥適量切成小蔥末。小蔥花和肉一起,放入油和少量鹽剁勻(。剁勻之後團到一起,準備一個一次性手套,右手捏出肉丸。肉丸做好後,冷水上鍋隔水蒸7-10分鐘左右(根據肉丸大小)。蒸好後盤底蒸汁倒掉肉丸夾出來重新放在一個盤裏,因爲蒸汁多少會有腥味,影響口感。
3、鵪鶉蛋肉丸
食材:鵪鶉蛋,豬肉餡,小青菜少許、姜、生抽、料酒、鹽、小蔥、澱粉。做法:把鵪鶉蛋洗乾淨放入 水中煮,水開後小火煮3-4分鐘關火撈出後入冷水中浸冷,剝皮。肉餡中加適量生抽、鹽、料酒,加備好的蔥薑末, 適量加適量澱粉,攪拌均勻。用肉餡包裹住鵪鶉蛋,並用手將其團成圓形。因爲肉餡粘手,可在旁邊準備一個水碗,將手弄溼後再團,就好弄多了。燒適量水,煮開,將丸子輕輕放入開水鍋中,轉小火,丸子都浮出水面。將一把青菜菜放水中,變色關火,湯中根據口味撒鹽。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...