茶腸的製作方法
1、首先我們應該做好醃製的工作,大家應該把豬肉用鹽醃製,一定要讓鹽分能夠混合均勻的進入其中。同時在處理肉的時候,我們要先把瘦肉削皮剔骨,而且一定要把肥肉分別醃製,等到揉搓均勻了就可以了。
2、需要把醃製過的肉切成肉丁,然後再選擇加上配料,之後我們裝進攪肉機絞碎,再倒入經清水溶解過的澱粉中攪拌均勻,等到我們把肉餡充分攪拌的同時,還應該注意加入清水,等到肉餡帶粘性的時候就可以了。
3、準備好肉餡之後就可以開始灌腸了,我們要選擇用灌腸機將肉餡灌入到腸衣中,而且在灌肉之後要注意,我們按照每隔20釐米左右爲一節,在節間是應該選擇用細繩扎牢的。
4、下一步我們應該注意進行燻烤的工作,我們需要把茶腸放進烘箱內烘烤,而烘烤的溫度是應該掌握在65~80℃的,是不能讓溫度太低太高了,同時烘烤時間也是有講究的。而烘烤的標準主要是以腸衣呈乾燥,而肉餡是應該呈紅色的,這樣的茶腸比較好。
5、最後還要注意,大家是應該重視水煮步驟的,我們首先應該把茶腸用水煮,然後水煮的溫度80℃比較好,水煮時間因腸衣種類而不同,等到茶腸煮硬了就可以開始吃了。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...