鳳凰縣美食
鳳凰縣美食有血粑鴨子、隔年薰臘肉、薑糖、湘西米豆腐、罐罐菌、酸湯菜、鳳凰社飯、椒包糯米酸辣子等。
1、血粑鴨子:採用鴨血、餈糯米、鴨肉、豬肥肉、花椒、植物油爆炒而成,色澤金黃、鮮美味濃。
2、隔年薰臘肉:豬肉用鹽醃製3-5天,常年掛在竈房屋架上熏製而成,熏製時間越長越香。
3、薑糖:源於鳳凰民間治風寒感冒的小配方,切幾片姜拌以紅糖用瓦鉢煎煮,就着熱湯服下,蓋上棉被髮出汗,便感一身輕快體復如初。
4、湘西米豆腐:選用上好大米磨漿煮熟而成,一直是湘西人的最愛,充飢解渴、爽滑柔嫩。
5、罐罐菌:又名牛肝菌,含人體必需的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等8種氨基酸,有灰白、黃褐和黑三種顏色,但採回曬乾後均呈黑色,肉質細嫩、味道鮮美、營養豐富。
6、酸湯菜:將青菜、白菜、韭菜、豆芽菜、辣椒、黃瓜、蘿蔔煮到快熟時,取出冷卻放進酸壇內,加酸醋、香料、冷水密封放在陰涼處,大約7、8天即成。
7、鳳凰社飯: 將糯米、秈米、野香蒿、野胡蔥、臘肉、豬油、植物油、花生米等蒸、煮而成,可現煮現吃,也可提前煮好再炒着吃,越炒越香。
8、椒包糯米酸辣子:採用顆大肉厚極少辣味的辣椒及糯米醃浸半月而成,用油煎炒清香可口,又帶幾分酸辣色彩,吃起來別有一番風味。
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