怎樣做涼糕筋道光滑透明
涼糕的做法步驟:
1、 用涼水把糯米粉和好,不要太稀;
2、 先團成圓球;
3、 上蒸鍋蒸時做成窩頭形,這樣比較容易蒸透,還要單獨裝一小碗乾的糯米粉,做涼糕時要用到的熟面;
4、 上鍋蒸15分鐘,取出後晾涼;
5、 用手沾涼水搗壓麪糰,至麪糰出筋性爲至;
6、 蒸熟的幹糯米粉會成塊,用擀麪杖擀碎,擀細;
7、 把擀好的乾粉先鋪一層在案板上,再放蒸好的麪糰,上面撒一干粉,擀薄,均勻的鋪一層;
8、 捲起後切段,在涼糕外皮沾少許水再滾上一層白芝麻即可。
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