印尼燕窩飲品的做法與功效,你知道嗎
1、做法:首先準備一隻乾淨的碗,最好是玻璃製品,注意不能帶有油漬和其他污漬。
2、用水:爲了更好的發頭,水必須具有良好的滲透性。天然冰川水有天然小分子團等特性,有利於燕窩吸收水分,可以保證泡發的質量,因此進階燕窩泡發用水的首選是冰川水。
3、水溫:泡發燕窩以涼水最佳,因爲高溫會破壞燕窩的活性蛋白,只有在北方地區,冬天氣溫較低,用冷水不容易發開,纔可用溫水泡發,其它地區建議用涼水。
4、泡發:將一盞燕窩簡單沖洗一下放入碗中,倒入適當的冰川水,水量需漫過燕窩1釐米左右。經過4-6個小時就可以完全泡開。
5、燕角處理:燕角是燕窩最堅韌的部分,如果用普通水泡發難度較大,在泡發6小時後還需將其擠壓成片狀,並層層撕開。
6、沿紋理撕絲:泡發好的燕窩會呈現半透明狀,高品質的燕窩此時會呈現蓬鬆的絲狀,水也清澈透明,而劣假燕窩泡發後會出現懸浮顆粒狀,泡發水也渾濁粘稠。此外,爲了燉煮均勻,用一般飲用水泡發的燕窩需要沿着燕絲紋理撕開。
7、倒掉泡發用水:燕窩自身並沒有很好水溶性,泡發後的水沒有營養物質,燕窩可以在最大程度上吸收充足的水,剩餘的水就成了廢水,因此千萬不要保留,直接倒掉就可以。
8、漏勺過濾清洗:將泡發完整的燕窩用清水沖洗2-3遍,放在漏勺裏,再用大碗盛水,漏勺輕輕在水裏來回涮動,這個方法可以濾掉大部分細毛,對於個別細毛可用專用鑷子將其剔除。
9、燉煮與儲存:上鍋燉煮前盛取適量的燕窩,一人量每次半盞足夠(也可以泡發一盞,吃一半,另一半留待下次備用,用保鮮膜紮緊包好,放入密閉保鮮盒以防串味,再存放到冰箱的冷藏室內),然後取適量水倒入燉盅,隔水蒸(不能直接在火上燒),白燕30-50分鐘,加入少許冰糖就可以食用啦,或者可加入枸杞和紅棗一起蒸。
10、功效:燕窩在元朝才入藥,燕窩能透過面板保持青春,燕窩含豐富蛋白質、碳水化合物、灰份、磷、鈣、鐵、鉀等營養成份,是愛好滋補的人士所喜愛的清潤極品。並不是所有的燕窩都有藥用功效,醫學上面認可的具有滋陰養顏、止咳治喘、補腎益氣等。
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