家常鴨血豆腐如何做
1、原料:老豆腐、鴨血、姜、韭菜、蒜、鹽、豆瓣醬、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、白糖。做法步驟:取掉老豆腐包裝盒,切成小塊。鴨血切成和豆腐同樣大小的塊狀。鍋里加入涼水,涼水加入豆腐和鴨血,水開撈出豆腐和鴨血,瀝乾水分。起鍋燒油,放入蒜、薑末爆香,加入豆瓣醬炒出紅油,倒入豆腐和鴨血翻炒,再倒入適量清水(清水要沒過豆腐和鴨血),加水澱粉勾芡。加入適量老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鹽、白糖,開大火收汁,加韭菜翻炒即可出鍋,鴨血豆腐就做好了。
2、鴨血燒豆腐原料:嫩豆腐、鴨血、蒜、姜、小米辣、蒜苗、水澱粉、香豆瓣醬、鮮輕鹽醬油、味達美臻品蠔油、味達美臻品料酒、雞粉、香油、鹽、糖、胡椒粉。做法步驟:豆腐切麻將塊。鴨血切麻將塊。姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。蒜苗葉切碎,單獨放。一勺澱粉,碗水,攪勻。鍋中添水,加一勺鹽,水開焯豆腐。用焯過豆腐的水繼續焯鴨血,加一勺料酒去腥。熱鍋涼油,油五成熱加一勺豆瓣醬,炒出紅油。加姜蒜小米辣,炒出香味。加一碗清水,放入豆腐、鴨血,加一勺蠔油。加1勺胡椒粉、1勺淡鹽醬油、半勺糖,用鏟子輕輕推動,讓調料均勻。大火燒開,中火燉5分鐘。加入水澱粉,燉至湯汁濃稠。加雞粉、香油、蒜苗葉,炒勻出鍋。
3、食材:鴨血150克,豆腐150克,青蒜30克,薑末10克,蒜末10克,豆瓣醬20克,生抽10克,澱粉水10克。做法:切成小方塊狀。先將準備好的鴨血切成小方塊狀,然後把豆腐也切成小方塊,再把青蒜斜切成段。大火煮兩分鐘。水開後加入豆腐塊和鴨血,大火煮兩分鐘,然後關火瀝乾備用,熱鍋加少許油。加入豆瓣醬翻炒。把薑末和蒜末下鍋,再加入豆瓣醬繼續翻炒,然後倒入一碗清水和一勺生抽。輕輕翻炒半分鐘。煮開後把鴨血和豆腐倒入鍋中,大火煮兩分鐘,加入澱粉水勾芡,再加入青蒜,輕輕翻炒半分鐘即可出鍋了。
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因為蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋葱半個(小洋葱)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋葱,大蒜切碎。有個訣竅:切洋葱的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...