瑤柱蒸水蛋的做法,瑤柱蒸水蛋怎麼做
1、瑤柱清洗一下,放進大碗,加入230克的温開水浸泡(因為浸泡過瑤柱後的水要用來蒸蛋,所以要稱夠三個蛋的1.5倍水量,蒸蛋要用涼開水,所以浸泡瑤柱要用温開水,浸泡完以後這水就是涼開水啦)。
2、三個雞蛋磕進碗裏,用筷子順着一個方向攪打均勻,過篩一次,去掉泡沫和無法過篩的蛋清。
3、泡軟以後的瑤柱撕碎待用。
4、過篩以後的蛋液和撕碎的瑤柱混合。
5、加入剛才浸泡過瑤柱的涼開水,輕輕攪拌均勻。
6、把材料全部倒入一個較深的碟子裏,如果看見有小氣泡的,可以用筷子刺破。
7、煮半鍋水,水開後放入蛋液。
8、在裝蛋液的深碟上面倒扣一個盤子,蓋上鍋蓋,中小火(我用電磁爐900度)蒸15分鐘。
9、關火後,打開鍋蓋,揭開倒扣的盤子,一碟平整光滑的蛋羹就會出現在你面前,把它端出來。
10、鍋裏倒入15毫升生抽,小火煮開(我個人偏愛煮開的生抽,你可以不煮直接用也沒問題)。
11、加入5毫升的芝麻油,拌勻,成為調料汁。
12、把生抽和麻油混合的調料汁淋在蛋羹上面,然後撒上葱花裝飾即可。
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
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